食中毒としてのふく毒の分布と、発生状況

ふぐ毒中毒発生総数と食中毒総数に占める割合 ふぐ中毒 ふぐ中毒患者 ふぐ中毒死 件数　 割合％ 件数　 割合％ 件数　 割合％ 1987 35 6.2 54 0.3 4 80.0 1988 26 5.5 46 0.2 5 62.5 1989 31 5.4 45 0.2 5 50.0 1990 32 5.4 52 0.2 1 20.0 1991 29 5.2 45 0.1 3 50.0 1992 33 7.6 57 0.2 4 66.7 1993 28 6.6 44 0.2 4 40.0 厚生省：全国食中毒事件簿

上記の表が示すように、ふぐ毒によって引起される食中毒発生件数は、全体のわずか５％で、 患者数においては０．２％と少ないのですが死亡者数においては全体の５０％も占めています。 現在でもふぐ毒には有効的な治療方法はありません。その一番の理由として「ふぐ毒には免疫性 がない」ことで、毒蛇などのように免疫血清を造ることが出来ません。だからこそ、専門知識を 持ったふぐ処理師が安全に調理をし美味しくいただける訳で、絶対に素人がふぐ料理をしてはなら ないのです！！